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厨房工程设计作为一门独特的设计技术，融合了运筹学、餐饮业管理、设备技术、供电照明、上下水、排烟通风、空调、节能、环保、卫生防疫、安全等多种学科技术。在厨房有限的结构空间内，根据各类餐饮业厨房工作流程开展设计。那么大型连锁酒店厨房工程设计需要注意什么？

一、主题酒店设计原则:

1.主题酒店以人为本的设计理念，使其消费者感受完美的人体感观。

2.酒店的设计多样化，具有特色的空间设计打造，符合现代的科技感。

3.主题酒店紧跟时代的脚步，将新兴事物融入设计当中，迎合市场的需求，避免在时代的轨迹上脱节，得到消费者的认可与喜爱。

4.主题酒店的主题确立，要与酒店的发展趋势相对，充分考虑空间的实用性。

5.主题酒店为应对不同审美的消费者，因在色彩的搭配、元素上做到最大程度的 使消费者的水准。营造一个受欢迎的主题酒店空间。 

二、酒店餐饮厨房工程的设计与沟通:

在厨房工程设计施工过程中，由于种种原因，厨房策划，使用人员，与厨房设计人员交流不到位；各专业之间协调不到位；设计与施工沟通不到位；存在众多的技术衔接问题，致使厨房工程矛盾丛生，延误工程进度，以致重复施工。现实需要对厨房的设计施工流程进行规划，明确各工作节点的时机与工作内容。收集归纳现在使用的设计方法、计算公式，进行比较分析，提出科学的设计理论与方法。

三、酒店餐饮厨房工程的灶具:

目前用的比较多的是天然气或者液化气灶。其中，最常见产品有，双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双门以及三门蒸柜等。日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。这些燃气设备一般要经过相关的检测，方可使用。随着电磁技术的发展，现在已有一少部分厨房开始使用电磁灶具，绿色环保，节省成本，将是未来的发展趋势。

四、酒店餐饮厨房工程的宴会厅厨房:

这是指专门为宴会提供服务并保证宴会规格与档次需要的厨房，也是高档星级酒店必须具 备的功能空间。还有一些经营面积较大的饭店，根据市场需求开设专门的宴会厅，接待大小宴 会。由于这种厨房出餐特点与零点厨房不同，菜品预定并且规格化，有比较充分的准备时间， 故所需要的人员与设备较少，也可以借用，工作间和设备基本齐全就可以满足需要。

深圳市商正厨房科技有限公司是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的不锈钢厨房设备制造企业，公司本着：“品质第一、节能环保”的经营理念，“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨，大功率电磁灶的应用领域一般为：宾馆，酒店，中西快餐业，火车餐车，轮船餐厅，部队、企业、机关食堂，火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等，非常广泛，欢迎来电咨询。

深圳市商正厨房科技有限公司【13794472181】专业承接酒店厨具、酒店厨房工程的设计制造销售安装的服务。

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