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西餐厅厨房工程

大型食堂厨房中央商用厨房工程

详细内容


大型的食堂厨房设备采购需要根据厨房的实际面积,和具体的人数,以及需要烧哪些菜来选购设备。能达到两三千人就餐的食堂,就算是大型食堂了,食堂的大小还和员工人数和食堂厨房的面积及功能间设置有关。其实大型食堂厨房设备跟小型食堂设备基本没什么区别,都会用到大锅灶、炒灶等,一般不会采用进口品牌。如果设置零点、小吃类可能会用到一些小型设备。


大型食堂必备的功能区会有主食加工间、热菜加工间、粗加工间、洗消间、售饭间和库房等,但是还可能会设置一些特色功能区,如自助餐区、特色小炒间等。因为食堂特别大,供应就餐人数特别多,所以食堂设计的功能间会相对细一些,设备相对多一些,下面安徽冠厨厨具为您列举一个大型食堂的功能间和设备设置,各个加工间均有货架、工作台、冰柜或保鲜柜、洗涤龙头和水池,热食加工区都有排烟设备。

一、大型食堂售饭间设备

保温售饭柜、凉菜售饭柜、汤粥售饭柜、主食售饭台、保温车、托盘筷子贮备台等。

二、大型食堂粗加工间厨房设备

主食粗加工间设备:醒发箱、食品柜、拌馅机、绞肉馅机、切菜机、切面机、揉面机、和面机、搅拌机、馒头机、刀削面机、饸饹机、面案、面粉车、包子机、饺子机等。蔬菜粗加工设备:蔬菜清洗机、多功能切菜机、土豆去皮机、开水器等。肉食、水产加工间设备:锯骨机、落地绞切机、台式全自动切片机、开水器、宰杀台等。豆制品加工间设备:豆芽机、全自动豆浆一体机、汽泵式豆腐压榨机、食品柜等。

三、大型食堂库房设备

冷冻库、冷藏库、货架、米面架等。

四、大型食堂主食加工间厨房设备

炒灶、大锅灶、蒸饭车、电烤箱、电饼铛、调料台、食品柜等。

五、大型食堂自助餐区设备

此大型食堂还设有残留农药测试仪、留样柜、吸尘吸水机等特色设备。双层自助餐台、自助餐炉、暖汤鼎、饮料鼎、果盘、双头果汁鼎等。

六、大型食堂洗消间厨房设备

洗碗间设备:开水器、餐具柜、双拉门工作台、加深加大三联水池、加深加大单联水池等。消毒储藏间设备:推车式消毒柜、餐具柜等。

七、大型食堂副食(热菜)加工间厨房设备

炒灶、大锅灶、低汤灶、煲仔炉、食品柜、调料台等。

深圳市商正厨房科技有限公司是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的不锈钢厨房设备制造企业,公司本着:“品质第一、节能环保”的经营理念,“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨,大功率电磁灶的应用领域一般为:宾馆,酒店,中西快餐业,火车餐车,轮船餐厅,部队、企业、机关食堂,火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等,非常广泛,欢迎来电咨询。

承接:政府、学校、酒楼饭店、连锁餐饮厨房设备安装调试售后维修工程,白铁通风排烟工程,厨房油烟清洗等业务,欢迎来电咨询,到厂参观洽谈。

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发表日期:2017-06-25  浏览次数:

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