蒸饭柜厨房设备

20盆电热蒸饭柜

产品介绍:

烹饪厨房负责根据零、宴会等不同生产规格的规格,将主料、主料、小料进行合理混合,在适当的时间内烹制成符合风味要求的成品; 成品将在最短的时间内送到客人手中。 因此,其设计必须满足以下要求:

1、烹饪厨房和相应的餐厅应在同一楼层。 为确保烹饪厨房及时生产并满足应有的色、香、味质量要求,烹饪厨房应靠近与其风味相对应的餐厅。 虽然有些餐厅受场地或建筑结构、布局限制、厨房加工或小吃,甚至冷盘或烧烤等制作室的影响,可能与餐厅不在同一楼层,烹饪室必须在 与餐厅同一楼层。 考虑到菜品的效率和安全性,尤其是会议、团队等大批量生产,可能需要推车服务。因此,烹饪厨房和餐厅应在同一平面上 ,没有间隙,也没有台阶。




2.烹饪厨房必须有足够的制冷和加热设备,使整个厨房的室温(无空调或新风设备)正常在28-32度之间。 这个温度给原材料的质量储存带来了很多困难。 因此,烹饪厨房用于分装的原材料必须随时存放在冷藏设备中,以确保原材料的质量和产品的安全。 在开业期间和晚餐结束时,调味料、汤料、原料、半成品和成品都需要就近低温储存。 因此,有必要设计和配备足够的制冷设备。 同样,烹饪厨房负责餐厅内各种菜肴的烹饪和制作,所以除了商用厨房设备和餐厅的规模外,餐厅管理、餐厅管理风味除了油炸炉、 还应配备一定数量的蒸、炒、炒、烤、炖等设备,以满足生产需要。

3、排烟效果更好。 烹饪厨房每天都会产生大量的油烟、蜡烛气和散发出的蒸汽。 如果不及时排出,就会在厨房里流连忘返,甚至流入餐厅,污染客人的就餐环境。 因此,在炉灶、蒸锅、蒸锅、烤箱等产生油烟和蒸汽的设备上,必须配备强大的排烟设施,力争做到厨房每小时换气50-60次,让厨房真正成型。 一个负压区。 营造清新的空气环境,方便烹饪人员区分菜肴的口味。

4. 分份和烹调材料的转移要方便。 配菜和烹饪应在同一个开放的工作室内,配菜与烹饪区的距离不宜过远,以减少送餐的疲劳。 客人提前点菜,准备好后要有一定数量。 台面或架子应暂时存放以供煎炸。 烹饪台(莲台)上已经准备好的菜品不要全部转移,以免造成菜品顺序混乱。

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发表日期:2017-08-31  浏览次数:229

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