西餐厅厨房工程

深圳主题西餐厅厨房设备工程

详细介绍:

西餐厨房的生产是西餐经营活动的主体,也是西餐销售服务的基础。 高水平的生产,不仅反映了西餐的等级,也体现了西餐的特色。 西餐厨房的科学布局必须遵循西餐厅经营场所设计的基本原则,厨房与餐厅、前台与后台应作为统一的总体规划设计与布局。 料理的制作由各部门负责,明确分工,避免料理的生产技术整体中断和重叠。 西餐厨房的无计可施和设备配置与中餐厨房有很大不同。 因为西餐厨房在西餐中制作和在中国菜西制作更为并存,所以需要配置合适的中国菜设备,以满足不同功能的生产需要。 西餐扒的厨房。 设计在餐厅内,在用餐客人面前现场制作。


  
具体来说。 西餐厨房的布局有以下五个基本原则。
  
1 .向西餐厨房的展出要程序化,同时尽量使生产线最短。 保证西餐厨房的加工、生产、出品流程的连续流畅。
  
2 )西餐厨房应尽量放置在同一楼层的平面上,靠近或邻接西餐的营业场所。 呈放射状配置,当然要根据实际情况。
  
3、厨房功能区、工作点布局紧凑,主食生产线、副食生产线、洗碗线平行,不交叉不重叠,节约西餐厅生产高效流水作业和时间,满足减少劳动消耗的需求。 尽量适用设备,兼用,优化组合集中设计热源设备。
  
4、厨房设备配置安装要合理,便于清洁、维护和保养。 其配置必须符合西餐厅整体的卫生、消防、安全标准。 变得容易监视。 进口餐饮原料、出口垃圾、出口餐饮成品、进口餐后用具应当设置不同的通道。
  
5 .厨房工作环境的设计。 要体现“以人为本”的思想。 优越的工作环境可以充分调动广大员工的工作热情,形成友好高效的沟通渠道。 厨房的设计和布局。 必须留下发展的空间。


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发表日期:2018-06-04  浏览次数:264

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