厨房设备荣誉资质

详细介绍:

一、酒店餐厅厨房部分功能区的设备清单和报价

面包房：和面机、圆磨机、四门高身雪柜、小麦粉车、酥饼机、电烤箱、冰盆车等约36.5万
　　
冰箱/冷冻库：冷冻库的库板、冷冻库门、冷冻库压缩单元、室内冷却风扇等3.6万
　　
果蔬加工室：双层操作台、切片机、立式切片机、四重搁板、混合水龙头、油分离池等约8.7万；
　　
肉类加工室：立式绞肉机、立式切片机、立式锯骨机、盥洗室水龙头、单星盆台、除油池、滑轮可动式垃圾桶等约12.4万；
　　
洗涤场所：碗柜、高温消毒架、星形脏盘台、洗碗机、洗碗机用软水机、脏盘台、排气罩等约7.1万；
　　
前入间、冷肉间：感应水龙头、碗柜、双星池、混合水龙头、油分离池、4个高身雪箱、个别烹饪箱、4个多士炉等约5万个。

　

二、酒店餐厅厨房设备和各功能区的设计情况
　　
1 .设备设计
　　
酒店厨房设备设计的依据包括就餐人数、厨师、厨房工作人员的操作程序、人体工程学原理、国家和地方的相关法规。 设计的设备既满足烹饪的准备和制作，又能使用简便、安全、高效、节能、环保的设备。 这样的设备是好设备。
　　
2 .色带设计
　　
除了需要设计厨房设备外，餐厅厨房的各个功能区也需要根据厨房的使用流程来设计。 例如，肉类和水果蔬菜类的加工区必须分开。 洗碗期间需要4个以上的池子或洗碗机，需要消毒柜； 排烟设备必须安装油烟净化器，凉菜之间必须设置二次更衣室，至少有三个池塘。
　　
这样的整体布局和每个功能区的设计都需要根据地区而定，并根据酒店的需求而定。

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发表日期：2017-06-25  浏览次数：765