2、设计方案没有绝对的好坏之分,适合的就是最好的。
4.厨房里的水和开沟。
很多厨房在设计水槽(水槽)的时候,因为设备太小太小,厨师们要走很远的路才能找到水槽,忙着打扫也很难打理,厨房的卫生很不方便。难以信任。 .厨房明渠是厨房污水排放的重要渠道。但是有的厨房明沟太浅,或者太粗糙,或者没有高低差,或者没有有机连接,导致厨房或水连接,或者有异味,厨房很难干燥清洁.因此,在设计厨房时,要充分考虑原料的解冻和洗涤,厨师使用清水和清洗水的各种需求,在合适的位置尽量使用单槽或双槽水池。可以保证食品生产环境的清洁卫生。
5.厨房照明。
餐厅的灯光是文化的,厨房的灯光是实用的。这里的实用主要是指炉前要有足够的烹饪灯,以把握菜肴的颜色;案板要有明亮的灯光,有效防止刀伤,追求精细的刀工;盘子和负载上方应该有足够的灯光。 ,切实减少杂草混入和流入餐厅等。厨房照明不一定要像餐厅那样豪华典雅,其布局整洁,但其作用也不容忽视。
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