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企业、学校、单位食堂厨房设备设计原理都是一致的，可以归纳为以下几个方面。
　　
一、企业食堂厨房设计的卫生安全原则
　　
1、厨房的污染物流动最好从高清洁区流向低清洁区。 冷热、生熟、清洁和污染区都不能交叉。 不得在清洁区设置明沟
　　
2、灶台和厨房门上采用防火材料。 地板防滑，防腐，不吸水。 墙壁光滑，瓷砖贴在天花板上，清洁，容易去污。 必须保持厨房清洁，及时清洁设备和地面使用。