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厨房设备动态

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开一家火锅店需要什么厨房设备，方案要怎么优化？

2017-11-06 来源：作者：佚名阅读：次【打印此页】

厨房布局设计方案需要协调反馈，反复修改，不断优化设计方案。

① 根据反馈修改设计，或更改原设计要求，或讨论达成共识。

②不了解原建筑结构，施工时发现与厨房设计方案有矛盾，出水或排烟困难。这个时候需要改变计划

③修改后重新提交布局图进行审核。有时需要多次迭代才能确定最终计划。

4、辅助设施设计阶段

由于各辅助系统的设计与厨房的布局密切相关，如抽油烟机、烟道应与灶具的位置一起设置，水、电应与设备正确连接。因此，其他辅助系统的设计往往是在厨房布局方案确定后进行的。

根据最终的厨房布局方案，进行辅助设施的概念设计。

排烟、送新风等通风系统与空调、水暖、消防、装饰等空间建设方面存在冲突。主楼安装位置、荷载、预留烟道存在问题，周边建筑存在废气、噪声、安装问题。借用空间等问题。因此，必须先设计相烟通风系统，并尽快上报项目管理部门协调，经批准后方可制定详细的技术方案。

辅助供水设施（如地沟、水管、阀门）的设计与设备的位置密切相关，需要一定的空间。装修存在技术协调问题。提前发布图纸，有利于项目施工协调。最后，进行供电设施的设计。

消防、空调、装饰等辅助系统及设施的设计应在上述厨房生产支撑系统设计完成后进行，并应符合上述系统设计的技术指标 . 辅助系统设施也应随时与项目管理部门协调，申请审批，听取反馈意见，达成共识，再进行最佳方案设计。辅助系统设施的设计必须反复协商和协调，特别是对于环境受限的厨房，更要反复协商和修改。

如果排烟管截面积不足或根本没有烟道，则需要重新设计；周边建筑被遮挡，厨房难以排烟，需要反复研究确定设计方案。即使在计划通过后，也可以根据需要进行修改。

对于要求比较高、空间有限的厨房，必须增加设计深度，辅助子系统也需要技术协调，以消除图纸安装时可能出现的矛盾。

如果是新建的没有结构限制的厨房，需要根据建筑设计图纸提出厨房设计意见。厨房规划与工程设计同时进行，使厨房设计要求很好地融入到建筑设计中。只有每个环节都没有错过最佳时机，才能保证厨房最佳优化方案的实现。

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