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厨房卫生：

1)不要在角落、衣柜和柜子里放任何食物。

2)不要在厨房阴暗处、下水道、门缝等处乱扔垃圾。

3)不要随意将腐蚀的食物扔在地上，妥善处理。

4)厨师应尽量避免用手拿食物，餐厅工作人员不应用手拿食物。

5)捡起地上的东西，搬动桌椅后，应先洗手，再进行操作。

6)不要在厨房的任何地方吐痰。

7) 时刻保持工作区域清洁卫生。

8) 厨房工作人员生病应立即治疗，待痊愈后方可上班。

9)厨房工作台应时刻保持清洁，不得遗留食物。 厨房工程

10) 如发现厨房有苍蝇或其他昆虫，应立即报告，并做好彻底的灭杀和消毒工作。

厨房设备、餐具卫生管理

1)厨房用具、餐具使用后应清洗消毒。

2)对于加工设备，厨具的消毒要更加仔细细致。

3) 餐厅制冷设备的清洁卫生应由专人负责。

4）保证厨房的清洁卫生，对设备进行清洁消毒，保证被洗碗碟的清洁。

5) 经常消毒、清洁、储存和运输设备。 厨房设备

6）制定设备卫生计划和各种设备清洗操作规程，随时做好员工卫生知识的培训。

7)所有厨房工作人员必须注意个人卫生，养成良好的卫生习惯。

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