广东厨商汇科技有限公司
手 机:13725761590
手 机:13794472181
Q Q:2812907313
邮 箱:2812907313@qq.com
地 址: 东莞市凤岗镇康昌路12号
今天的主题是工厂食堂厨房的粗加工区域。这一区域主要功能是对原料进行初步加工,细分分为荤菜粗加工和蔬菜粗加工。不同环境条件的粗加工区职能不尽相同。为保证厨房供应,应充分利用设备资源,减少重复设置,集中管理。在原有的副食粗加工的基础上,把主食的粗加工也放在粗加工区完成,把粗加工区变成加工配送中心。
(1 )粗加工间
由于经营规模大小不一,经营方式不同,该区域使用的设备略有差异。但是,水槽、工作台是必不可少的设备。
(2)垃圾房
3.副食加工区
菜肴烹调制作是厨房的主要工作区,副食通常包括热菜的切配、配伍、烹调、打荷;凉菜 的烧烤、卤制和切配装盘;可以分成相对独立的几个制作区域,即切配区、烹调区、凉菜制 作、凉菜切配、特色制作等区域。特色制作指加丁特点、加工时段、加工方法、加工食材与一 般热菜、凉菜烹调制作不同,应该单独设置的区域,如烧腊、烧烤、扒房、生吃间等。
本厨具公司专业从事酒店厨房设备、食堂厨房设备的生产厂家,业务服务区域:深圳、东莞、惠州、广州、河源、中山、顺德、佛山、江门、等地区;产品适用范围:酒店、宾馆饭店、企事业单位、工厂、学校、部队及连锁餐饮业等领域,欢迎来电咨询。
推荐阅读:面对重重压力,商用厨房设备行业在未来该如何立足?