厨房最大用电时段已经确定最大用电时段、开机设备数量和额定功率，消除了一般供电系 统的不确定因素，简化了负荷计算。
1.计算最大用电时段开机设备负荷
最大用电时段开机设备的用电负荷是厨房用电负荷曲线的最大值，已经考虑其他随机开机 的因素，只需要计算开机设备负荷。计算中包含最大用电时段与厨房总线上的各种开机设备负 荷计算：
①厨房同时连续工作的厨房设备的用电负荷计算；
②厨房多台短时周期工作制和断续工作设备用电负荷计算；
③最大季节性负荷计算，如果采暖与制冷负荷为单独用电系统，可以不计算在内。
2.厨房总负荷计算
厨房总负荷计算就是把最大用电时段的开机设备进行负荷计算累加。已经确定最大用电时 段、开机设备数量和额定功率，消除了一般供电系统的不确定因素。设备或设备组的容量具体 计算与需要系数法介绍的相同，不需要再乘以需要系数。表8-5为食堂厨房采取用电最大时段 计算法用电的负荷计算表。厨房设备组用电负荷计算只计算厨房用电最大时段开机设备负荷， 工作时间与最大用电时段不相同也不重合的设备不计算在内，设备负荷计算也不乘需要系数。 表8-6为食堂厨房需要系数法计算的用电负荷计算结果。计算的方法不同，两个结果相近。酒 店厨房两种计算方法的负荷计算结果也是相近的。
3.短时周期工作制和断续工作制电动机设备负荷计算
除传菜梯厂家会提供暂载率以外，厨房其他短时周期工作制设备的厂家不会提供设备的工 作周期参数。如电冰柜、保鲜工作台等工作周期是与环境温度、开启次数、存储数量和食材种 类有关，也与设备保温工艺、效率有关。计算时只能考虑短时周期工作制设备的多少与开机概 率，需要考虑设备同时开机的同时系数。表示一种或多种、多台用电设备需要在同一时间段同 时使用的一个比例系数，也就是同时系数。
根据民用行业标准《建筑电气设计规范》（JGJH" 16—92)规定：“类型相同的用电设备 三台及以下，计算负荷等于其设备功率的总和；三台以上时，其计算负荷应通过计算确定。” 一般情况下，在厨房有限的范围内，短时周期工作制设备总负荷所占比例比较小，厨房的冷 库、电热水器数量不超过3台，不必考虑同时系数问题。当厨房较大、设备较多时，由于短时 周期工作制设备，除系统停电重新启动时以外，多台短时周期I：作制设备同时工作的可能性非 常小。如多台电冰柜，由于有温度控制，不是同时工作。同时系数A：T就要小于等于1。工作间 内短时周期工作制设备数量比较少，同期系数就要取得大一点。当电冰柜、保鲜工作台、保温 售饭台制冷设备较多时，可以作为一类设备同时考虑，在厨房总负荷计算时考虑同时系数/G, 建议取0.5-1。酒店厨房的设备齐全，数量也多，使用频率髙，短时周期工作制和断续工作制 设备负荷计算同时系数时就要取得稍大一点。
如食堂厨房设备表中，有周期工作设备52台，其中2台电热水器9x2=18kW,冷库4.8kW, 其余周期工作制电动机设备50台，主要是电冰柜16台5.92kW、保鲜工作台22台4.62kW、保温 售饭台12台24kW,合计额定功率57.34kW,占总额定功率的57.34kW/355.6kW=16%。除系统停 电重新启动以外，52台周期工作制设备同时工作的可能性非常小。对于短时周期工作设备数童 比较多的厨房，可以根据设备数量和使用情况取〇.5~1的同时系数。由于食堂保温售饭台为同 时开关的设备，所以食堂短时周期工作设备同时系数取0.75。
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