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厨房节能减排设计是从技术上节能减排,是从根本上降低能耗,减少排放,具有长期的功 效,对提高厨房节能减排设计的技术水平具有重要意义。
经营者十分关心如何降低能耗的问题。在厨房运行中,也确实存在能源浪费现象。如长明 灯、超时开机,这些都是可见的能源浪费。可以制定管理制度,减少部分可见的能源浪费。对 于不可见的能源浪费,如能耗较高的设备等,由于设计、施工原因产生的无效功耗。大M的浪 费在厨房策划设计时就隐藏在运作过程之中了。
省着用是必要的,但省着用不如用着省。设计 中更要关注节能设计技术与设备节能技术。在经营与管理上开源节流,由于受到市场与人为因 素的影响,产生的效益是波动的。管理工作需天天不松懈,持之以恒。技术节能具有时间短, 见效快,效益稳定,周期长的优点。
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