食堂厨房工程重点分为洗涤区、备餐区、烹饪区和延伸区四个部分，但在深圳这个寸土寸金的地区，即使是大型餐饮店，厨房的面积也并不会特别大。为了拓展厨房使用空间在设计中下功夫以提高厨房整个使用率。那么大型会所食堂厨具设备工程如何设计比较好？
一、食堂厨具工程设计需以下功能间：
1.烹调间：大锅灶、小炒炉、矮仔炉、油网烟罩、燃气蒸柜、电热汤桶
2.凉菜间：冰箱、单开调理柜、三星水池、洗手星盆、双层工作台
3.粗加工间：切菜机、冰箱、双层工作台、双星水池，绞肉机
4.售饭间：保温汤桶车、保温售饭柜、工作柜
5.洗碗间：残食台、污碟台、高压花洒、洗碗机、集气罩、洁碟台、三星水池、收残车、碗碟柜、消毒柜
二、食堂厨具工程设计原则：
1.保证良好的通风条件，要保证厨房中空气畅通，感觉舒适，务必使厨房保持有一个干净舒适的工作环境。厨房烟罩、排风系统、新风、空调等系统要符合相关规范要求。
2.厨房的空间以及工作区域要合理安排，确保厨房中的每一位员工既能顺利完成自己的工作，又能和同事合作完成其他的工作。
3.冷菜间：设置成独立的隔间，内需设置专用的清洗消毒和空气消毒设施，室内温度25°C。有条件的可设置洗手、消毒、更衣等设施的通过式预进问。不具备条件的应在冷菜间入口处设置洗手、消毒、更衣设施。
4.隔油井用砖和混凝土砌成，或用金属材料制成，井内污水的流速应不大于0.005m／s，停留时间为2。3mi n。隔油井沉淀池要定期清理，隔油井应设置活动盖板，进水管的设置应便于清理，排出管至井底的深度应大于0.6m。
深圳市商正厨房科技有限公司【13794472181】专业承接幼儿园食堂厨具、幼儿园食堂厨房工程的设计制造销售安装的服务。
