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厨房设备动态
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幼儿园食堂厨房设备工程设计如何避免食品安全隐患？

2020-02-18    来源：    作者：佚名  阅读：次  【打印此页】

近些年我国幼儿园中发生的安全事故越来越多，随之而来对于幼儿园室内设计的安全隐患规避要求也越来越高；面对如何解决幼儿园设计中的安全隐患。那么幼儿园食堂厨房设备工程设计如何避免食品安全隐患？




一、幼儿园食堂厨房布局：

1.厨房应设置主副食加工间，主食库，副食库，配餐间等功能房间，面积应符合幼儿园规模的要求。厨房各房间功能应分区明确，配置合理。

2.厨房装修标准及设施配置应符合当地卫生部门的要求。厨房应设置出屋顶的垂直烟道。

3.因各地燃料不同，烧火间是否设置及使用面积大小，均应根据当地情况确定。如使用罐装燃气，应设置钢瓶间。4.幼儿园为楼房时，宜设置小型垂直提升食梯。

5.厨房和幼儿就餐点不在同一幢建筑内时，应有雨篷连廊连接。

6.应设置专用对外出口，便于货运流线与幼儿活动流线分开。

7.洗消区副食粗加工区比较脏乱，可用塑钢隔断或轻质隔墙与烹饪间隔开，

8.主副食加工间应按烹调工艺设计设备的摆放，使内部交通流线合理、顺畅、避免生熟食物的流线

二、幼儿园食堂厨房设备的使用原则：

1、正确使用厨具，用具布局拥有合理空间，使视野开阔，方便管理。

2、对不合理的原有装置，尽量加以改造或利用，以合乎经济原则。

3、厨房内抽气系统，必须保持空气流通及无闷感觉为基本，务求使厨房有一个舒适的工作环境。

4、 厨具符合消防、卫生环保条例，以确保安全及避免损毁。

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