民以食为天，尤其是我国优秀的传统美食遍布大江南北，有人的地方就有饭店，而且饭店的种类多种多样，那么大型饭店酒楼厨房设备工程设计需要注意的呢？
一、饭店装修风格的确定
根据所经营的项目来确定大致的风格，是中式餐饮还是西式餐饮，是大酒店还是小餐馆，据此来选择装修的格调，一定要统一和谐。
二、饭店装修就餐区的布置
就餐区的布置需要根据店面的面积，来确定该买什么样的桌椅，一般来说小店的话是四人桌与两人桌相结合，大店就要增加一些十人大圆桌。不能显得太挤，但也不能摆得太少，否则客人多的时候都没有地方坐了。
三、饭店装修包厢数量
如果是中式餐厅，建议适当留出一些空间做包厢。现在的很多消费者都喜欢独立的空间，觉得自由舒适一些，因此在面积足够的情况下，一定要建几个包厢。
1、符合国家和地方的卫生、消防和环保要求，设置必要的设备：灭蝇灯、消毒柜、灭火设备等，还有排污顺畅、油烟净化达标，设备节能环保等。
2、设计厨房的生产工艺流程和工作流程合理、顺畅、不回流。从取材到最后的出餐、收残，顺序都是一定的，不会错乱。洁净区和污染区不能有交叉，生食和熟食、冷食和热食也不能混放。
3、设备设计满足使用要求，可以共用，又不能造成工作交叉。设备在放置时按照设计图位置摆放，整齐有序，使用方便，间距合适。
1.较好的运筹思维
设计人员要有较好的运筹思维，还要会画图、懂建筑、计算机熟练操作等基础技能。
2.要了解厨房工作流程
对各T.作间进行合理区划、对功能区域布局或对设备进行布局，就必须了解厨房的人、 物、信息等工作流程。厨房设备布局与工艺流程的细节相关。
3.要了解设备技术
必须了解所选厨房设备的功能、技术参数指标。仅厨房设备就有炉具、蒸烤、制冷、排 烟、净化、调理、洗涮、消毒、车架、展示、厨房机械、排烟通风等多种系列。而国外餐饮设 备的种类更为繁多，技术更为复杂。
深圳市商正厨房科技有限公司，是一家专业从事工厂、酒店、学校的环保厨房工程公司。公司集研发、生产、安装、维修于一体，拥有雄厚的技术人员，以及拥有12年丰富经验的技术总监。自今已与国内多家星级酒店、知名学校、大型超市、工厂，以及各大医院不锈钢医疗设施，拥有过诚信优质的合作。
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