作为提供星级酒店餐饮出品物质保障的厨房，承担的重担和责任非常大。 不仅要面对行业内竞争对手的手段调整，还必须追求品味产品的持续升级。 例如，近年来流行的新现代厨房设计概念和开放式厨房设计概念在星级酒店设计中逐渐进入市场。 面对市场的竞争，星级酒店厨房设计和布局的变化尤为紧迫。 星级酒店厨房设备的工程规划设计布局需要注意问题吗？
一、酒店餐饮厨房的规划设计
1、厨房规模按大小可分为大型、中型、小型、超小型4大类。 其中就超小型厨房的设计而言，这种东西经常出现在豪华套间里，和其他厨房配套用来完成生产制的任务。 在外形设计方面偏向精巧、美观、方便。
2、厨房按饮食风味划分，从大的分类上可以分为中餐和西餐，从细到细可以分为川系、湘系、粤系等不同派别，西餐的话按国别划分，法国菜、意大利菜、日系菜等。 设计中根据这些细分类别进行厨房的规划设计。
3、厨房按生产功能划分，可分为加工型厨房、宴会型厨房、零点厨房、冷菜厨房、面点厨房、烧烤厨房、快餐厨房等。
二、决定工作流程的执行效率
虽然各种工作流程未出现在图面中，但规划设计处处以流程顺序为原则，处处代表流程顺序。 厨房的整体工作流程运转效率很重要，厨房的布局设计不好会直接影响正部门的生产效率。 计划必须仔细分析，从优秀的中选出优秀的，减少环节，缩短距离，简化流程，才能使流程顺利高效。 厨房布置规划这一步骤比较重要，主要通过构思、规划技术，可以优化厨房功能，提高工作效率，而无需额外投资。
三、决定辅助系统设计
设计过程的各个步骤都是有机地相关联的。 所有的区域划分、通道设置、工作区间划分、设备配置、水电、排烟等配套设施都有关联，如果有一个发生了变化，就会影响到其他各区域发生变动。 厨房布局结构的大小已经确定的情况下，设备决定工作场所的面积大小，一般工作场所的大小决定面积的分割，牵制面积的分割和通道的设置，所以如果设备布局发生变化，水电、排烟等配套设施也要相应地改变。 必须反复斟酌，多次调整，不能一步一步地前进。
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