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厨房规划设计对于餐饮行业的重要性是毋庸置疑的。 厨房规划设计的效果直接影响餐饮业的直接投资成本、运营成本、厨房工作环境、员工身心健康和工作心情、食品质量、工作效率等。 ,甚至影响酒店的外部形象和经营效率。
操作人员和厨房工作人员都关心厨房设计,但关心的程度和角度不同,深度也不同。 即使你对厨房设计有一定的了解,积累了一定的经验和检验知识,但涉及的专业技术门类太多,还有一些隐形的设备技术和软科学,不可能完全跟踪发展 新思想和新技术。 思维习惯、行业习惯、认识偏差等因素都会影响厨房的规划设计,也会影响厨房的实际使用。
在餐饮业快速发展、竞争激烈的背景下,此类厨房往往被迫关停改造,以降低成本,提高经营效率。 原因在于缺乏远见,厨房优化设计的重要作用,以及对厨房对酒店的实际和长期影响缺乏了解。 需要注意的是,厨房规划设计是一门软科学,需要较少的设计成本,可以在不增加投资的情况下减少建设投资和运营成本。
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