学校食堂一般会提供大量师生同时用餐，针对容易发生集体用餐的食品安全事件。 学校食堂的卫生和安全已成为师生和家长非常关心的问题。 近年来，国家食品药品监督管理总局、省食品药品监督管理局先后提出了“明厨亮灶”“透明厨房”建设方案，得到了全国包括教师在内的全国学校食堂的大力支持。 ，大学食堂的学生和家长。 说说学校食堂厨房设计中的明厨设计吧。 大学食堂的厨房设计也需要明初的设计。
1、遵守《食品卫生法》
厨房是火锅店进行食品加工和食品生产的场所。 厨房的设计和布置首先要符合国家食品卫生规定，如切菜、精细加工、灶具、砧板、凉菜、糕点、消毒、更衣室的设备设施等方面均符合食品卫生要求。 食品卫生法。 否则，无论厨房设备多么豪华，投入多少资金，如果卫生防疫部门的检查不符合要求，一票否决。
2、食堂要保持内外环境整洁，设备布置和工艺流程要合理，防止交叉污染。 采取有效措施消灭老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫及其繁殖条件； 由三部分组成：餐厅、厨房和仓库。
3、食堂设施设备布置合理，应有相对独立的食品原料储藏室、食品加工操作室、食品销售场所和就餐场所； 加工室（厨房）和销售餐厅（餐厅）要合理划分。 厨房与仓库的面积比例应为1：0.8：0.2。
4、食品加工操作间面积不应小于8平方米。 墙面应有1.5米以上的墙砖或其他防水、防潮、耐洗材料制成的墙裙； 地板应采用防水、防滑、无毒、易清洁的材料制成，建有一定坡度，便于清洁和排水； 所有厨房墙面都使用白色瓷砖。 厨房地面采用硬质材料建造，有一定的坡度和地漏等排水设施，低位拖把池。 下水道：应设置合理，表面平整（最好是瓷砖），有一定的坡度，保持水流顺畅，出口处有老鼠围栏，上面有铁栅栏。
学校食堂设计注意事项
1、各区域的设置必须满足使用需要和卫生安全要求； 还要注意厨房设备和其他厨房电器的经济实用配置，保证设备电器的质量，兼顾设备的卫生和安全。 和审美要求。 最好使用优质不锈钢设备和器具。
各种用途都有明显的标签说明或色码标记，有利于厨房工作人员按照卫生要求，避免使用时交叉污染。 当然，大家在监督时也更容易识别和区分。
2、在设计厨房时，要满足食堂厨房设计的基本原则。 墙壁、地板、天花板的材料、灯具的设置、污水的设计必须符合相关规范。
3、由于每个功能室都必须满足监控的需要，所以设计者在布置设备时不仅要方便工作人员的操作，还要便于设计时的监控。
