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浅谈200人左右的幼儿园食堂厨房设备工程如何设计比较好?

2018-06-22    来源：    作者：厨房设备  阅读：次  【打印此页】

幼儿园的孩子本身特别容易生病，因为年龄小，免疫力差，免疫力低下，以及刚进幼儿园的孩子很多不适应。 因此，幼儿园要多注意饮食，确保饮食合理，营养搭配。 那么在厨房设备上应该注意什么。


幼儿园食堂厨房工程设计原则

1、实用方便幼儿园厨房的设计必须符合人体工程学原理，使用方便，尽量减少操作人员的劳动强度，提高工作效率。

2、炉灶（炉）、抽油烟机、热水器、水槽、壁柜、冰箱等设备的合理布置，应有利于其使用、清洁、维护和安全。

3、燃气管道在设计、装修时，不得移动燃气管道或封墙。

4、材料选择地板应选用防滑、防水、易清洁的瓷砖等材料； 墙体应选用耐火、耐热、防潮的材料。




幼儿园食堂厨房工程功能分区

1、幼儿园厨房设备应包括主副食品加工间、主食储藏室、副食品储藏室、冷藏室、餐饮室、消毒室等。

2、设置专门出入口，将杂物物流线与儿童流线分开，设置杂物堆场

3、平面商用厨房的设计应符合操作流程，合理组织内部人流，避免生熟食品流交叉。

4、幼儿园为建筑物时，可设计小型垂直升降食物梯。

附加值介绍：食物阶梯一般有两个位置：

1) 位于厨房设备间，适用于位于主楼的儿童厨房。

2) 位于儿童客厅的公共交通空间

幼儿园食堂厨房工程设计流程

1)工作流程设计：根据厨房运营规划的整体概念，通过区域划分、通道设置、设备布局等具体设计，确定流程、餐具、人员、信息、浪费的方向和路线 工作流程

2)区域划分设计：根据厨房结构、面积、形状、位置关系，将厨房划分为各种功能区、车间、通道。

3)设备布置设计：将所需设备布置在各车间。

4)设备选型：根据工艺、产量和时间的需要，选择配置各种厨房设备和机械设备。

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