现阶段很多餐饮对厨房的要求并不高。 从老板的角度来看，是节省成本的。 因此，一个小厨房里挤满了厨房工作人员，但厨师在工作中不能使用它，从而影响了餐厅的用餐。 效率，商用厨房设计是一个系统工程，也是一门科学。 要设计新厨房，您应该从细节开始。 那么大型连锁茶餐厅厨房工程设计的四大要素呢？
1、就餐空间的环境设计要求：
1、风味环境设计中的空调系统是提供室内空气流通的设备设施。 如何保证餐厅的室内空气质量，是味觉环境设计的内容之一。 空气的含氧量、湿度和温度都会影响人的味觉。 有一家餐厅清除了风管上两吨的污垢。 可以想象，环境之前没有被移除。 保养好设备，用好设备，事半功倍。
2、采用环保无味的建筑材料和装饰材料，保证安全、无害、优质、清新的空气。
3、卫生间是营造优质环境的关键空间，清洁很重要。
4、绿色花草的摆放，可以通过人的视觉来调节人的味觉，从而营造出优雅舒适的味觉环境。
2、餐饮厨房项目的布置要求：
1、根据运营商的技术要求，进行前期工艺规划、通道选址方向和功能区划分的设计与施工。 这是优化设计最关键的一步，所以需要反复考虑，模拟人流和物流。 对于不符合标准的部分，要反复推敲和思考。
2、根据功能区划分的初步方案，将所需设备分类设计到各车间。
3、根据各车间的设备布局，确定各车间的面积大小、设备布局、操作空间、通道位置及大小，设备应根据实际操作顺序反复推敲，力求合理优化。
3、餐饮厨房工程的运动线设计：
无论厨房面积有多大，结构有多么复杂，都有一定的工序顺序，每个工序环节都必须紧密相连，减少工作时间和人员的浪费，以及这些区域之间的活动线路和辅助通道 必须考虑其流动性。 我们建议在活动线上预留150CM～180CM的宽度，辅助过道可以在75CM～90CM之间，因为我们考虑到一般推车的宽度是60CM，一个人的前面是60CM到 平均携带货物。 跨度也在75CM之间，所以为了让活动线无阻碍地旋转和交叉，我们建议至少150CM以上，辅助走道至少75CM，以免影响货物搬运。 此外，应根据消防法预留疏散通道。 它的速度和效率必须考虑清楚，特别是活动线前后的疏散门，必须解释清楚。
