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餐饮厨具设备工程设计的要点与备餐间规划?

2020-03-20    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

从功能分析的角度来看,连接用餐区和厨房区的备餐室也应该得到充分的关注。 在小型餐厅和快餐店,由于座位数量的限制和快餐经营的特点,可以考虑不设置备餐室; 那么餐饮厨具设备工程设计和备餐间规划的重点是什么?




1、餐厅备餐室的设计

一些餐厅对备餐室的设计和设施不够重视,经常出现服务不及时、上错菜的情况。 这些现象的出现,不仅会影响服务效率,还会对餐厅的声誉产生负面影响。 因此,作为用餐区和厨房区之间的桥梁,备餐室应设计在这两个区域之间的过渡区。 这个位置不仅要是厨房必须经过的地方,方便服务人员分菜、摆餐具,而且要严密。 靠近用餐区,最有效的方式是缩短送餐距离,方便启动、停止等,其布局尽量与送餐路线平行,有利于服务人员上菜 菜品,提高效率。

2. 餐厅区域设计清晰

在实际设计中,原图设计的结构往往不合理,房间隔断与厨房环境冲突,占用有效空间。 有些分区可以更改,有些则不能更改。 你必须在设计之前提出问题。 必须确定改扩建建筑物的承重墙、非承重墙和门的位置,并明确是否可以改变其他结构布局。


广东厨商汇科技有限公司【13794472181】是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的商用厨房设备制造企业,公司本着:“品质第一、节能环保”的经营理念,“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨,大功率电磁灶的应用领域一般为:宾馆,酒店,中西快餐业,火车餐车,轮船餐厅,部队、企业、机关食堂,火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等,非常广泛,欢迎来电咨询。

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