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从功能分析的角度来看,连接用餐区和厨房区的备餐室也应该得到充分的关注。 在小型餐厅和快餐店,由于座位数量的限制和快餐经营的特点,可以考虑不设置备餐室; 那么餐饮厨具设备工程设计和备餐间规划的重点是什么?
1、餐厅备餐室的设计