1、电加热设备

热水器

包括设备：开水器、饭桌、电蒸锅、洗碗机、面食锅等。

设备特点：水加热设备，会造成水垢影响热传导，破坏功率，需要及时除垢。

日常维护：

1、可在水中加入醋、柠檬酸或专用固体除垢剂去除。 去除3g水垢大约需要1g除垢剂。

2、万能蒸锅是西餐设备的保养重点。 对于配备万能蒸锅的软水机，建议每季度清除一次加热管上的水垢。

3、海鲜蒸笼等带水胆的设备，水是不可食用的，反复浇水是为了好玩。 有必要每天换一次淡水。

4、电热设备的缺点包括线路老化开裂、开关和电热管损坏、温控元件不灵敏等。 一般检查需求夹电流，检查电热管、电路、电机、主板等相关部件。

5、如有齿轮，一定要按时加润滑油，检查皮带是否松动。

双炸双温工程

2、燃气设备

煤气灶。

包括设备：燃气灶、燃气式铁板烧、燃气面食炉等。

日常维护：

1、及时检查燃气接口是否漏气，通风燃烧设备是否能正常燃烧，检查所有燃气开关和阀门。

2. 检查是否漏气。 用喷壶或刷子修改肥皂水或清洗管道和阀门接头处的酒精水，看是否有气泡。 如果有漏气，首先关闭供气阀，堵住所有明火。 然后打电话给煤气公司修理。 切勿使用打火机和火柴等明火来检测空气泄漏。