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厨房是一个制作美食的地方，这个地方不仅要求干净整洁、还要方便实用。不仅对于我们家里要求如此，对于酒店来说也是一样的。酒店饭店是一个对外的场所，虽然平常我们去酒店吃饭都是在前厅，酒店厨房少有外人进入，但厨房的设计和布置也是相当重要的，设计的好不仅可以给顾客留下一个好的印象，还可以提高厨师的工作效率。今天小编给大家讲解酒店饭店厨房工程设计要注意那些？

1.一星级饭店

①有桌椅、餐具、灯具配套及照明充足的就餐区域；

②能够提供早餐服务；

2.二星级饭店

①有照明充足的就餐区域，桌椅、餐具、灯具配套；

②能够提供早餐服务；

③应客人要求提供送餐服务；

3.三星级饭店

(1)餐厅及吧室

①有餐厅，提供早、中、晚餐服务；

②有宴会单间或小宴会厅，能提供宴会服务；

③有酒吧或茶室或其他供客人休息交流且提供饮品服务的场所；

④餐具无破损，卫生、光洁；

(2)厨房

①位置合理，紧邻餐厅；

②墙面满铺瓷砖，用防滑材料满铺地面，有地槽.有吊顶；

饭店厨房设计有哪些注意事项

1）厨房的排水一定要通畅[下水管要大，水压力要适量。  

2）厨房的排烟，通风很重要。

3）餐厅的水电，尽量走明线，便于在经营过程的变化或调整。

4）根据经营餐饮项目的内容分类，按出品的流程和出菜的流程进行编排，摆放分布功能间，有效的提高出品和减少员工工作量。

5）洗碗间，洗菜间，注意下水的排放和餐厅，厨房出菜口的分区，应设有专用员工通道，和洗碗的通道，减少出菜，回盘在同一个通道上。

6）针对凉菜间，或面点间等有卫生要求的房间应按标准设计，并配制相关的空调，杀毒，一次洗手  等功能设备。厨房工程

7）设计应有专用的厨房垃圾清理间和专用通道，可以确保整个厨房的卫生。

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