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餐厅厨房的设备一般包括五部分,即储藏设备、洗涤设备、调理设备、烹饪设备和就餐设备。 从专业的餐厅设计师的角度来看,餐厅厨房的设计应该结合厨师的使用习惯。 一般来说,厨房分为四个部分:洗漱区、备餐区、烹饪区和延伸区。 根据厨房的面积和个人的烹饪程序,布置常用的餐具。
厨房的明厨、明档。餐馆设计明厨、明档,是餐饮业发展到一定时期的产物。设计明厨、明档,至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的最后阶段作展示性的明厨设计,实在没有必要和盘托出。
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