欢迎光临深圳商正厨房设备有限公司官方网站
热门搜索:

厨具设备资讯

News

推荐产品

联系我们

深圳市商正厨房科技有限公司

手 机:13725761590

手 机:13794472181

Q Q:2812907313

http://www.shangzhencj.com/

邮 箱:2812907313@qq.com

地 址: 东莞市凤岗镇竹塘美湖科技园B栋一楼

备    注:(本工厂已从深圳迁至东莞凤岗镇)

厨具设备资讯

120人左右的酒店员工食堂厨房设备设计注意那些?

2019-06-02    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

酒店厨房设计要求首先以烹调为向心力展开设计,厨房是将已经切割、浆腌的原料,根据零点和宴会等不同出品规格要求,将主料、配料和小料进行合理调配,并在适当的时间内烹制成符合风味要求的成品;再将成品在尽可能短的时间内递送服务于宾客,因此120人左右的酒店员工食堂厨房设备设计注意那些?

一、酒店厨房设备安装之前的注意事项:

1、由于酒楼面积大,其配置的功能区域多。其配置的商用厨房设备类型多样,所以在对土建方面的要求也更加多而详细。在安装之前,需要确保土建方面做好电气线路和上下水线路的预装,以及地板和墙面的处理等方面,门洞的大小能够让设备顺利进场。

2、按照厨房的平面设计图安排,预留充足的水位电位,具体做到:电线的线径要满足相应的设备要求。为排烟管道预留的洞口大小要符合设计图的要求等。确保每一项需要参数无误后,方能安排厨房设备的进场和安装。

3、厨房设备进场之前,还需要检查功能间的空间尺寸是否与酒楼厨房工程设计图有出入,需要做调整的及时做一下调整,避免设备到达时无法安装。随后安排设备的进场,定好顺序,所有设备按照图纸摆放好后,立即开始。

第二、厨房的设计规范

1、厨房面积的比例

一般厨房占餐饮面积的 20%,最低也不能低于10%。

2、厨房通风


厨房的通风,要使厨房,尤其是配菜、烹调区形成负压。

3、厨房用水跟明沟


厨房的用水和明沟,尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池,切实保证食品生产环境的整洁卫生。

4、洗碗间的位置设计


洗碗间应靠近餐厅、厨房,并力求与餐厅在同一平面,洗碗间应该有可靠的消毒措施,保证餐具的洁净、卫生。

5、厨房通风设计


厨房的设计通风和空调,不能使厨师感到热,也可以让厨房的气味进入餐厅。

深圳市商正厨房科技有限公司,是一家专业从事工厂、酒店、学校的环保厨房工程公司。公司集研发、生产、安装、维修于一体,拥有雄厚的技术人员,以及拥有21年丰富经验的技术总监。自今已与国内多家星级酒店、知名学校、大型超市、工厂,以及各大医院不锈钢医疗设施,拥有过诚信优质的合作。

深圳市商正厨房科技有限公司【13794472181】专业承接食堂厨具食堂厨房工程的设计制造销售安装的服务。



在线客服

在线咨询

在线客服