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2450人企业职工食堂厨房工程整体厨房解决方案及配置清单

2022-02-12    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

餐饮业厨房功能区分为:主食仓库、副食仓库、干货仓库、腌制室、糕点小吃室、冷盘室、蔬菜初加工室、肉类和水产加工室、垃圾房、切割和搭配室、莲花区、烹饪区、,烹饪区、餐饮区、蔬菜销售区和餐饮区。


1.热厨房区:燃气煎锅、蒸饭柜、汤炉、电饭煲、蒸柜、电磁炉、微波炉、烤箱;

2.存储设备:分为食品存储部分、平架、米粉柜、上料台等、器皿用品存储部分、调味柜、销售工作台、各种底柜、挂柜、角柜、多功能装饰柜等;



3.清洗消毒设备:冷热水供应系统、排水设备、洗脸盆、洗碗机、高温消毒柜、厨房清洗后产生的垃圾处理设备、餐厨垃圾破碎机等设备;


4.调理设备:主要是调理台、分拣、切割、配料和准备的工具和器具。


5.食品机械:主要有面粉搅拌机、搅拌机、切片机、打蛋机等。


6.制冷设备:饮料冷却器、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等


7.运输设备:电梯、中转梯、餐梯等

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