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餐具管理通常是餐饮管理中的关键和薄弱环节。许多酒店对餐具的高损坏率和不干净清洗感到头痛。破损、不干净的餐具不仅降低了菜肴质量，增加了酒店成本，也影响了企业的公众形象和健康安全保障，顾客不愿再次光顾。

因此，使用专业的自动洗碗机是明智的选择。它的优点是什么？

1.更卫生

全自动洗碗机在整个清洗过程中没有外部接触，高温可达70℃以上。它能有效杀灭厨房和餐具上的大多数细菌，更好地保护你的健康。清洗过的餐具也可以存放在自动洗碗机中，以便下次使用。调查显示，厨房用品的细菌污染（一般细菌数）：海绵（1亿~100亿/片）、洗碗布（1亿~100亿/片）、碗刷（1万~1亿/cm2）、蔬菜砧板（1~10万/cm2）、菜刀（1万~10万/cm2）

手工洗碗：餐具的手工清洗在任何地方都是不可避免的。各种交叉污染，如洗碗间污水的交叉流动、脏抹布和脏水随处可见。清洗后，细菌残留非常严重。

2.清洁剂

洗碗机配有高效配方的专用洗涤剂，在主清洗和漂洗水流的机械作用下发挥作用，可达到手洗无法达到的清洗效果。强力高温喷雾可以彻底清洗顽固的油渍，猪和牛等动物脂肪也可以用高温清洗完全清洗。高温热水喷射，所有角落均可充分冲洗。（洗手时最高水温只能为30~40℃，而猪、牛等动物脂肪的溶解温度为40~50℃。

手工洗碗：各种形状的餐具容易清洗不彻底，造成残留污渍。

3.节约用水

与洗手相比，使用自动洗碗机可以节约至少3/4的水。

手工洗碗：水的消耗是无法控制的，更浪费。

4.更省电

使用自动洗碗机可以比洗手（热水）节省将近一半的电力。

手动洗碗：耗电时间无法控制，更浪费。

5.节省时间

使用自动洗碗机，你只需要把要洗的盘子放进洗碗机，加入特殊的洗涤剂，并设置程序。洗碗机会帮你完成剩下的工作，给你带来明亮干净的洗涤效果。

手动洗碗机：手动洗碗机的运行速度比洗碗机慢得多，导致餐具储备量显著增加，昂贵的人工成本不容忽视。

6.更好的手部保护

使用自动洗碗机可以让你的手远离洗手液的化学成分对你手部皮肤的伤害，以及使用厨房橡胶手套带来的不适。

手工洗碗：使用洗涤剂会产生化学危害。

7.更安全

使用自动洗碗机可以大大减少手工洗碗机对餐具的损坏。
手工洗碗：餐具破损率高，难以控制。

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