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深圳威士忌酒吧西餐厅餐饮厨房设备工程设计和布局要注意什么？

2020-02-15    来源：    作者：佚名  阅读：次  【打印此页】

酒吧区的大小与酒吧的面积和服务范围有关。 此外，在狭窄的酒吧内安排几个工作人员是决定工作空间大小的关键因素。 在满足功能需求的前提下，空间布局应尽量紧凑。 在布置厨房设施时，要注意让操作者在工作时面对顾客，为顾客营造亲切的视觉和心理效果。 那么在威士忌吧、西餐厅的餐饮厨房设备的工程设计和布置中应该注意哪些问题呢？



1.吧台厨房的布置

储藏部分：吧台厨房的储藏部分主要用于存放酒瓶。 除了展示用的酒瓶和当天要使用的酒瓶外，其他酒瓶应妥善放置在仓库内，或顾客看不见的吧台内。 此外，保留空酒瓶和酒瓶盒。

调酒部分：这是酒吧调酒师最重要的空间。 控制台的理想长度在 1800 到 2000 厘米之间。 在此范围内，水池、调酒器具等集中布置，操作顺畅省力。

打扫部分：小吧台可直接在吧台内设置打扫池，大吧台应设在厨房或单独的洗漱间。 如果你在吧台洗酒，要注意不要让坐在吧台前的顾客觉得碍眼或被水溅到。

加热部分：由于酒吧的主要功能是提供酒精饮料，因此加热功能应保持在最低限度。 如果菜单上的食物需要加热，只要空间允许，尽量设置一个小厨房。 在酒吧里烧水或简单加热时，最好使用电磁加热炉或微波炉。

2、普通西餐厅的厨房设备有哪些：

1、万能蒸笼：对于食物的蒸、烤，所谓万能，就是指功能更多，菜品范围更广。

2、普通西餐厨房设备-多功能烤箱：主要用于西餐烧烤食品设备，所谓更多功能是根据温度来的，无论多高低温都可以烤，一般西餐厅都用 西餐 食品准备。 可以很好地控制糕点的颜色和柔软度。

3、平底烤盘——主要用于西式烧烤肉类食品，操作简单，加热速度快，该设备能快速满足客户在短时间内实现肉类食品的烤、煎、煮。

4、油炸机——油炸机对于西餐来说是必不可少的，因为西餐厅经常有与食客有关的油炸食品。 常见的炸鸡腿、炸鸡翅、炸薯条都来自这个设备。

5、普通西餐厨房设备-速冻柜：一些需要快速冷冻的食物在西餐中经常出现，比如不容易保存的海鲜原料。

6、表面炉——热源在顶部，一般适用于原料的着色和表面加热。

7.烤面包机是小型电烤面包加热。 可用于家庭和酒店，操作简单。 是烤片的专用设备。 有两片、四片和六片。

8、普通西餐厨房设备——保鲜柜：无论什么样的餐厅食物新鲜，都不能缺少。 只有新鲜的食物才能保证食品卫生。

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